Comincio un esplorazione sulla focaccia genovese e le focacce locali tra città e provincia.
Genova è senza dubbio la capitale della Focaccia. E quando si è a Genova a ben vedere si può parlare al plurale perché di focacce ce ne sono molte. Oggi desidero parlarvi di quelle nascoste tra le colline della regione ligure, le focaccette di Crevari rappresentano una delle più antiche e deliziose tradizioni culinarie della zona. Queste piccole focaccine tonde, fragranti e gustose così tanto amate in città e in questo piccolo paese vicino a Genova Voltri.
La Ricetta Tradizionale
Le focaccette di Crevari sono realizzate con ingredienti semplici ma di alta qualità: farina, patate, latte, acqua, lievito, sale e olio d’oliva extravergine. La magia sta nella lavorazione dell’impasto e nella cottura nell’ olio bollente, che conferiscono alle focaccine la loro consistenza soffice all’interno e la crosta croccante all’esterno.
La preparazione inizia con la creazione dell’impasto, che viene lavorato con cura e lasciato lievitare per alcune ore fino a quando non raddoppia di volume. Successivamente, l’impasto viene diviso in piccole palline e steso in forma di disco sottile, che viene poi cotto nell’ olio bollente fino a quando non assume un colore dorato e una consistenza croccante.
Un Simbolo della Tradizione Locale
Le focaccette di Crevari non sono solo un alimento, ma un simbolo della cultura e della tradizione della Liguria. Ogni morso di queste deliziose focaccine evoca ricordi di feste di paese, riunioni familiari e momenti di convivialità con amici e vicini.
Queste prelibatezze sono anche protagoniste di molte celebrazioni locali, come la Festa delle Focaccette di Crevari, che si tiene ogni anno nel mese di agosto. Durante la festa, le strade del paese si riempiono di bancarelle che offrono focaccette appena sfornate, accompagnate da stracchino e prosciutto cotto o nella versione dolce con la nutella. Ma niente vieta di farcirle a vostro piacimento anche in versione più gourmet.
Gusto e Tradizione da raccontare
Le focaccette di Crevari non sono solo un piacere da gustare sul momento, ma anche un piacevole ricordo. Per me rappresentano il giro con i miei genitori alla Festa dell’ Unità che si svolgeva nel quartiere FOCE all’ inizio di Settembre. Come la focaccia genovese amo anche le focaccette di Crevari proprio per i momenti nei quali mi riportano. Molti sono gli eventi dove potete trovarle e non sarà difficile ricercando su internet scegliere una data per gustarle. Io ricordo EATALY INVADE al Porto Antico.
In conclusione, le focaccette di Crevari rappresentano una deliziosa espressione della cucina e della cultura liguri. Con la loro storia antica, la loro ricetta tradizionale e il loro sapore irresistibile, queste focaccine sono un vero e proprio tesoro
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